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皇冠注册平台(www.huangguan.us):大仓久和主厨授课自煮桃花林招牌菜

admin2021-07-2751

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,「翡翠海鲜广炒面」为港式餐厅里受迎接的主食,也是香港人家里常吃的摒挡。 大仓久和大饭馆桃花林中华摒挡主厨何启光厨艺履历逾40年。 「苏造无骨牛小排」能同时吃到牛肉煎烤香气和卤汁卤过的酱香。 大仓久和大饭馆桃花林中华摒挡副主厨王建荣。 翡翠广炒面实作教学影片 苏造牛小排实作教学影片

漫长的疫情中,许多人早已吃腻自煮便菜,延续3年荣获米其林餐盘推荐的大仓久和大饭馆「桃花林中华摒挡」主厨何启光,专程树模米其林级的家常美食,亲自教授的「翡翠海鲜广炒面」是港式餐厅受迎接的主食,也是一样平常香港人的家常菜,可自由搭配喜欢的食材,享受炒面的迷人酥脆口感。

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作法先将广东炒面烫水后沥干备用,明虾剥壳、开背去沙肠,花枝、象拔蚌切片,将上述食材与干贝调味醃制。热油锅将炒面煎至两面金黄盛盘,海鲜食材川烫后用上汤调味勾芡,起锅淋上炒面,青菜围边即可上桌。

另一道「苏造无骨牛小排」由桃花林副主厨王建荣出马教作,他透露这道菜经长时间研发,融合西式牛排与宫廷菜苏造肉特色,同时吃获得牛肉煎烤香气和卤汁卤过的酱香,是桃花林一推出就广受好评的新代表菜色。

先将无骨牛修清去筋膜,热一油锅煎封血水,常温静置30分钟备用;将八角、草果、花椒等中药材煮一锅卤汁,放入牛肉熬制1小时,将综适时蔬、菌菇类干锅干炒,以黑胡椒、椒盐调味备用。将之前煮好的浓缩卤汁续入锅中,放入无骨牛烧制,牛肉保持8分熟,最后综适时蔬摆盘,牛肉切片盛盘即可。

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网友评论

1条评论
  • 2021-07-27 00:06:13

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